Balkabağı Çorbası (4 Kişilik)

Balkabağı Çorbası tarifi Malzemeler
1300 gr Balkabağı
4 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Su
1 SoÄŸan
4 Yemek Kaşığı Krema
2-3 DiÅŸ Karanfil
Yarım Demet Dereotu
Tuz, Karabiber
Toz Müskat
Kreton Ekmek (üzerine)

(daha fazla…)

Malzemeler

2 Adet patlıcan
3 Diş sarımsak
2 Adet limon suyu
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
200 gr kıyma
1 Çorba kaşığı margarin

Pilav için :
1 Su bardağı pirinç
2 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Sosu için :
1 Su bardağı yoğurt
4 Diş sarımsak
Ãœzerine :
1 Tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 Çorba kaşığı margarin

HAZIRLANIÅžI

* İyice yıkanmış pirinci, margarin ve sıvıyağ ile 4 dakika kadar kavurun.
* Üzerine sıcak su ve tuzu ekleyip önce orta ateşte sonra kısık ateşte, suyunu çekene dek pişirin.
* Bu arada patlıcanları közleyin.
* Kabuklarını soyup, içini bir kaba alın.
* Üzerine sarımsak, limon suyu ve 4 çorba kaşığı sıvıyağı ekleyin ve ezerek karıştırın.
* Sos için ; yoğurdun içine dövülmüş sarımsağı koyup, karıştırın.
* Kıymayı 1 çorba kaşığı margarinde 5 dakika kavurun.
* Servis tabağına önce pilavı koyup, ortasını hauz gibi açın.
* İçine patlıcanlı karışımı dökün.
* Üzerine yoğurt sosunu, en üste de kavrulmuş kıymayı koyun.
* Kırmızı biberi 1 çorba kaşığı margarinde kızdırıp, üzerine gezdirin ve servis yapın.

MALZEMELER
4 kiÅŸilik
8 adet bıldırcın
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz
bir tutam karabiber
250 gr taze mantar
1 bağ kıyılmış maydanoz
½ su bardağı et suyu
1 adet bütün yağlı kağıt -ortadan katlanıp kalp biçiminde kesilmiş

HAZIRLANIÅžI
Mantarı birkaç su yıkayın ve bir kaba çıkarın, piyaz doğrayın. Bıldırcınları sırtlarından yarıp yassıltın, tuzlayın, biberleyin. Dibi kalın bir tavaya bir kaşık tereyağını koyup kızdırın, bıldırcınları göğüslerinin üzerine tavaya yan yana koyun, hızlı ateşte üçer dakika alt üst kızartıp bir kaba çıkarın. Tavaya mantarı koyup iki üç dakika sote yapıp et suyunu ilave edin. 1-2 dakika ağır ağır kaynatıp ateşten alın. Maydanozu ve kalan tereyağını karıştırarak ilave edin. Kağıdı açıp yağlayın, kağıdın kalp biçimi bir yarısının orta kısmına bıldırcınları koyup üzerine mantarlı harcı dökün. Kağıdın diğer yarısını üzerine kapatıp hava almaması için kenarlarını dikkatlice kıvıra kıvıra kapatın. Büyükçe bir fırın tabağının altını yağlayın bıldırcınlı kağıdı yırtmadan servis tabağına koyun ve hızlı ateşte fırında kağıt iyice kabarıp hafif renk alıncaya kadar birkaç dakika pişirip servis edin

MALZEMELER
5 adet bıldırcın
Tuz, karabiber

5 KiÅŸilik

HAZIRLANIÅžI
Bıldırcınların tüylerini yolup, ıslak bir bezle iyice silin. Yıkayıp, kuruladıktan sonra ortalarından ikiye kesip, içini temizleyin ve kemiklerini çıkarın. Sert bir cisimle ( merdane, et tokmağı vs.. ) ile etleri ezip yassıltın. Daha sonra tuzlayıp, ızgaraya koyun. Bir tarafı, pişince diğer tarafını çevirip, pişirin. Tuz, karabiber serpip, servis yapın.